Massa Pâte Sucrée (Base Perfeita para Tortas Doces)

Massa pâte sucrée pronta, lisa e dourada — ideal para tortas doces, como a clássica torta de limão.

A massa pâte sucrée é uma das bases clássicas da confeitaria francesa. Levemente doce, delicada e com textura firme após assada, ela é perfeita para tortas doces, tartes e sobremesas elaboradas. Quando preparada corretamente, resulta em uma base crocante, estável e fácil de trabalhar.

Informações da Receita

• Rendimento: base para 1 forma de torta de 22 a 24 cm
• Tempo de preparo: 20 minutos
• Tempo de descanso: mínimo de 30 minutos
• Tempo de forno: 15 a 20 minutos (pré-assada)
• Dificuldade: média
• Resultado esperado: massa firme, crocante e levemente doce

🔗 Antes de começar

Essa massa utiliza manteiga em temperatura ambiente. Diferente de outras massas de torta, a textura cremosa da manteiga ajuda a formar uma base mais delicada.

📋 Ingredientes

• 200g de farinha de trigo
• 90g de açúcar de confeiteiro
• 120g de manteiga sem sal, em temperatura ambiente
• 1 ovo
• 1 pitada de sal

👩‍🍳 Modo de Preparo

1️⃣ Na batedeira, bata a manteiga e o açúcar até obter um creme claro e fofo.

2️⃣ Adicione o ovo e continue batendo até que esteja completamente incorporado.

3️⃣ Peneire a farinha de trigo e o sal sobre a mistura e mexa delicadamente com uma espátula, apenas até que a massa se junte. Evite trabalhar a massa em excesso, para não desenvolver o glúten. 4️⃣ Forme um disco com a massa, envolva-o em filme plástico e leve à geladeira por pelo menos 30 minutos para firmar. 5️⃣ Após o descanso, abra a massa com um rolo e forre a forma desejada. 6️⃣ Leve ao forno pré-aquecido a 180° C, e asse de acordo com a sua receita. Para uma base de torta, asse por cerca de 15 a 20 minutos a 180 °C, ou até dourar levemente.

💡 Dicas Importantes

✔️ Não sove a massa; misture apenas até que ela se una.
✔️ O descanso na geladeira ajuda a relaxar o glúten e evita que a massa encolha ao assar.
✔️ Para abrir com mais facilidade, utilize duas folhas de papel-manteiga ou plástico-filme.
✔️ Se a massa começar a amolecer durante o trabalho, leve novamente à geladeira por alguns minutos.
✔️ Diferença entre massas de torta: A pâte sucrée é mais doce e firme que a massa sablée, sendo ideal para tortas que recebem recheios cremosos ou frutas.

📌 Utensílios recomendados para esta receita

Rolo de Massa em Inox

Facilita a abertura da massa

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Batedeira Planetária Mondial
Garante mistura homogênea da massa
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Forma de Torta c/ Fundo Removível
Facilita na hora de desenformar
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