Cookies Caseiros de Chocolate
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| Cookies de chocolate com casquinha crocante e interior macio. |
Os cookies de chocolate são clássicos da confeitaria e conquistam pela textura perfeita: crocantes por fora e macios por dentro. Essa receita utiliza manteiga gelada e um período de descanso da massa no congelador, o que garante estrutura correta, sabor mais intenso e cookies com formato bonito após assar.
Informações da Receita
- Rendimento: 9 cookies grandes
- Tempo de preparo: 20 minutos
- Tempo de descanso: 1h30
- Tempo de forno: aproximadamente 15 minutos
- Dificuldade: fácil
- Resultado esperado: cookies crocantes nas bordas, macios no centro e com gotas de chocolate derretido
- Rendimento: 9 cookies grandes
- Tempo de preparo: 20 minutos
- Tempo de descanso: 1h30
- Tempo de forno: aproximadamente 15 minutos
- Dificuldade: fácil
- Resultado esperado: cookies crocantes nas bordas, macios no centro e com gotas de chocolate derretido
📋 Ingredientes
- 200 g de chocolate amargo em gotas
- 100 g de manteiga gelada em cubos
- ½ xícara (chá) de açúcar mascavo
- ⅓ de xícara (chá) de açúcar
- 1 ¾ xícara (chá) de farinha de trigo
- 1 colher (chá) de fermento químico
- ⅛ colher (chá) de bicarbonato de sódio
- 1 pitada de sal
- 1 ovo
👩🍳 Modo de Preparo
1️⃣ Em uma tigela, misture a farinha, o fermento, o bicarbonato e o sal. Reserve.
2️⃣ Em outro recipiente pequeno, quebre o ovo e reserve.
3️⃣ Na batedeira com pá (raquete), bata a manteiga gelada por cerca de 20 segundos apenas para deixá-la levemente macia.
4️⃣ Adicione o açúcar mascavo e o açúcar refinado e bata por cerca de 30 segundos, formando uma farofa úmida.
5️⃣ Acrescente o chocolate em gotas e misture rapidamente.
6️⃣ Adicione a mistura de ingredientes secos e bata apenas alguns segundos até formar uma farofa mais seca. 7️⃣ Acrescente o ovo e bata por cerca de 1 minuto, apenas até a massa ficar uniforme e úmida.
6️⃣ Adicione a mistura de ingredientes secos e bata apenas alguns segundos até formar uma farofa mais seca. 7️⃣ Acrescente o ovo e bata por cerca de 1 minuto, apenas até a massa ficar uniforme e úmida.
1. Modelagem dos cookies
1️⃣ Separe cerca de 1/4 de xícara de massa para cada cookie.
2️⃣ Modele bolas com as mãos e achate formando discos de aproximadamente 7 cm de diâmetro.
3️⃣ Distribua em uma assadeira, deixando cerca de 2 cm entre cada cookie.
2. Descanso da massa
1️⃣ Leve a assadeira ao congelador por pelo menos 1 hora e 30 minutos.
Esse descanso ajuda a desenvolver sabor e evita que o cookie espalhe demais no forno.
3. Assando os cookies
1️⃣ Preaqueça o forno a 180 °C.
2️⃣ Leve os cookies ao forno por cerca de 15 minutos.
3️⃣ Eles devem ficar levemente dourados nas bordas e ainda macios no centro.
4️⃣ Retire do forno e deixe descansar por 15 minutos antes de servir.
⚠️ Dicas Importantes
✔️ O centro do cookie deve parecer macio ao sair do forno, ele firma ao esfriar.
✔️ Não bata a massa em excesso para evitar desenvolvimento de glúten.
✔️ Chocolate 70% cacau deixa o cookie menos doce e com sabor mais intenso.
✔️ O descanso no congelador melhora textura e sabor.
✔️ Para cookies mais rústicos, utilize um boleador de sorvete para modelar a massa.
✔️ Os cookies podem ser congelados ainda crus por até 1 mês. Depois de firmes, armazene em saco ou pote bem fechado e asse apenas a quantidade desejada.
✔️ Os cookies podem ser congelados ainda crus por até 1 mês. Depois de firmes, armazene em saco ou pote bem fechado e asse apenas a quantidade desejada.
📌 Utensílios recomendados para esta receita
Veja a lista completa de utensílios recomendados no guia do blog
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