Rocambole de Doce de Leite Fofinho (Massa Pionono Fácil)

Rocambole de doce de leite com massa leve e recheio cremoso.

O rocambole de doce de leite é uma sobremesa clássica, com massa leve tipo pão de ló e recheio cremoso. Simples de preparar, ele exige atenção no ponto da massa e no momento de enrolar. O resultado é um rocambole macio, bem recheado e com acabamento delicado.

Informações da Receita

• Rendimento: 8 a 10 fatias
• Tempo de preparo: 25 minutos
• Tempo de forno: 10 a 12 minutos
• Dificuldade: fácil
• Resultado esperado: massa leve, flexível e recheio cremoso sem rachaduras

📋 Ingredientes

• 4 ovos
• 100g de açúcar
• 100g de farinha de trigo
• 1 colher (chá) de essência de baunilha

Recheio

• 400 g de doce de leite (consistência firme)

👩‍🍳 Modo de Preparo

1. Preaqueça o forno a 180 °C.

2. Na batedeira, bata os ovos com o açúcar por cerca de 8 minutos, até dobrar de volume e formar um creme claro e aerado.

3. Adicione a essência de baunilha.

4. Incorpore a farinha peneirada delicadamente, com movimentos leves, para não perder a aeração.

5. Despeje a massa em forma retangular forrada com papel-manteiga. Espalhe uniformemente para manter altura regular.

6. Asse por 10 a 12 minutos, até a massa estar levemente dourada e firme ao toque.

7. Retire do forno e vire imediatamente sobre um pano limpo levemente úmido.

8. Retire o papel-manteiga com cuidado.

9. Espalhe o doce de leite sobre toda a superfície.

10. Enrole delicadamente ainda morno, formando o rocambole.

💡 Dicas

✔️ O rocambole deve ser enrolado ainda morno - Esse passo evita que a massa quebre.

✔️  Não asse demais, massa seca quebra ao enrolar.

✔️ O ponto correto é massa clara e levemente firme ao toque.
✔️ Use doce de leite mais firme para evitar que escorra.
✔️ Espalhe o recheio de forma uniforme para um acabamento bonito.
✔️ Variações de recheio: ganache, geleias, brigadeiro, recheio 4 leites.
✔️ Você pode utilizar essa massa (conhecida também como "Pionono") para montar: pavês, base de bolos ou tortas e bolos gelados.
✔️ Conserve a massa bem embalada (em plástico filme) na geladeira, por até 3 dias.

📌 Utensílios recomendados para esta receita

Fouet Profissional

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Batedeira Planetária

Essencial para atingir o ponto correto dos ovos batidos.

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