Bolo Gelado de Brigadeiro Molhadinho (Receita Completa)

Bolo gelado de brigadeiro com massa úmida, recheio cremoso e cobertura intensa de chocolate.

O bolo gelado de brigadeiro é uma sobremesa intensa, molhadinha e perfeita para servir gelada. A combinação da massa de chocolate com calda e recheio cremoso garante textura úmida e sabor equilibrado. Ideal para festas, vendas ou ocasiões especiais, é uma receita estruturada e fácil de montar.

Informações da Receita

• Rendimento: 10 a 12 porções
• Tempo de preparo: 20 minutos
• Tempo de forno: aproximadamente 40 minutos
• Tempo de geladeira: mínimo de 6 horas
• Dificuldade: fácil
• Resultado esperado: bolo úmido, estruturado, com recheio cremoso e camadas firmes após gelado

📋 Ingredientes

 Massa

• 3 ovos
• 200ml de leite
• 100ml de óleo
• 1 xícara de açúcar
• 3 colheres (sopa) cheias de chocolate em pó
• 2 xícaras de farinha de trigo
• 1 colher (sopa) de fermento em pó
• 1 colher (chá) de bicarbonato de sódio

   Recheio e cobertura

• 2 caixinhas de leite condensado
• 2 caixinhas de creme de leite
• 200g de chocolate picado
• 1 colher (sopa) de manteiga
• 2 colheres (sopa) de chocolate em pó

   Calda

• 500ml de leite
• ½ xícara de açúcar
• 4 colheres (sopa) de chocolate em pó
• 1 colher (sopa) de manteiga

👩‍🍳 Modo de Preparo

1. Massa: Preaqueça o forno a 180 °C.

No liquidificador, bata: os ovos, o leite, o óleo, o açúcar e o chocolate em pó, até que a mistura fique homogênea (aproximadamente 3 minutos).

2.  Despeje a mistura num bowl, incorpore a farinha, o fermento em pó e o bicarbonato mexendo delicadamente com a ajuda de um fouet até que a mistura fique homogênea.

3.  Despeje a massa em forma untada com manteiga e chocolate em pó. Asse por aproximadamente 40 minutos (faça o teste do palito).

4. Recheio e Cobertura: Em uma panela média (de fundo grosso), coloque o leite condensado, a manteiga e o chocolate em pó. Mexa sem parar em fogo médio até levantar fervura.

5. Adicione o chocolate picado e o creme de leite, mexa sem parar por mais 5 minutos até formar um creme liso e encorpado. Reserve.

6.  Calda: Coloque todos os ingredientes em uma panela e leve ao fogo médio mexendo sempre até ferver. Reserve. 

7.  Montagem: Com o bolo já frio, corte a massa ao meio horizontalmente.
* Utilize a mesma forma que você usou para assar o bolo na montagem

8. Coloque uma parte da massa na forma, regue com metade da calda de chocolate e em seguida coloque o brigadeiro, espalhe bem.

9. Cubra com a outra metade da massa, regue com o restante da calda e cubra com o restante do brigadeiro. 

10. Finalize com bastante  granulado de chocolate e leve à geladeira por 6 horas coberto com papel alumínio.

💡 Dicas

✔️ Utilize chocolate nobre de boa qualidade e chocolate em pó acima de 50% cacau peneirado.

✔️ Se puder, escolha óleo vegetal de canola ou milho, mais saudável e saboroso.

✔️ Não exagere na calda para não comprometer a estrutura.
✔️ Utilize panela de fundo grosso para evitar queimar o brigadeiro.
✔️ Espere o bolo esfriar completamente antes de cortar.
✔️ Para venda, corte após bem gelado para manter acabamento firme.
✔️ O descanso na geladeira é essencial para fixar as camadas.

✔️ Quer praticidade? Mantenha a elegância utilizando assadeira em porcelana.
✔️ Esse bolo é perfeito para vender: corte em pedaços iguais, embale em papel chumbo e use um adesivo personalizado para fechar. Ideal para vendas no grupo de vizinhos, da escola dos filhos ou delivery.

📌 Utensílios recomendados para esta receita

Forma Retangular

Ideal para assar e montar o bolo gelado.

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Liquidificador

Facilita o preparo rápido da massa e da calda.

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Fouet profissional
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