Bolo de Aipim com Coco Fofinho (Macaxeira ou Mandioca) Receita Fácil

Bolo de aipim com coco macio, úmido e com sabor intenso.

O bolo de aipim com coco é uma receita tradicional brasileira, conhecida pela textura macia, úmida e sabor marcante. Também chamado de bolo de macaxeira ou mandioca, ele é simples de preparar e não leva farinha, resultando em um bolo mais cremoso e estruturado. Ideal para café da tarde ou sobremesas caseiras.

Informações da Receita

• Rendimento: 10 a 12 fatias
• Tempo de preparo: 20 minutos
• Tempo de forno: 25 a 30 minutos
• Dificuldade: fácil
• Resultado esperado: bolo úmido, macio e levemente cremoso

📋 Ingredientes

• 500g de aipim
• 500g de coco ralado fresco
• 3 ovos
• 3 colheres de manteiga em temperatura ambiente
• 1 xícara de açúcar
• 2 colheres (chá) de fermento em pó

👩‍🍳 Modo de Preparo

1️⃣ Preaqueça o forno a 180 °C. Descasque o aipim e retire o fio central (aquela parte mais durinha do meio). Corte em pedaços menores para facilitar na hora de bater.

2️⃣ No liquidificador, adicione os ingredientes nessa ordem: primeiro os ovos, depois a manteiga e, por último, o aipim picado. Bata até a mistura ficar cremosa e homogênea.

3️⃣ Transfira a massa para uma tigela. Adicione o coco ralado, o açúcar e o fermento em pó.

Mexa delicadamente com uma espátula até incorporar.

4️⃣ Despeje a massa em uma forma untada com manteiga e farinha. Leve ao forno por 25-30 minutos ou até dourar. Faça o teste do palito: ele deve sair limpo ou levemente úmido.

💡 Dicas 

✔️ Utilize aipim fresco para melhor sabor e textura.

✔️ Não bata o fermento no liquidificador — adicione por último.

✔️ O bolo tem textura mais úmida, então não asse demais.

✔️ Espere esfriar antes de desenformar para evitar que quebre.

✔️ Armazenamento: Guarde na geladeira por até 3 dias (aqueça levemente antes de servir para recuperar a maciez).

✔️ Sugestão de finalização: Adicione uma calda simples e finalize com coco ralado por cima para um acabamento mais úmido e saboroso.
👉 Confira também o guia de caldas para molhar bolo no blog.

📌 Utensílios recomendados para esta receita

Forma Retangular

Ideal para assar e montar o bolo gelado.

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Liquidificador

Facilita o preparo rápido da massa e da calda.

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